Цікаво, чи є хтось, хто не любить цей торт? Я особисто таких не знаю, правда. Це улюблений торт нашої сім’ї. Його незабутній смак нікого не залишить байдужим, особоиво ласунів.
Київський торт було створено у 1956 році на Київській кондитерській фабриці ім. Карла Маркса і був фірмовим кондитерським виробом. Зараз, звичайно, вже важко знайти смачний і, як кажуть багато хто, “той самий Київський”, але що ж заважає приготувати його вдома? Він робиться дуже швидко та просто! Зате ці меренгові коржі з безліччю горіхів, справжній ніжний крем Шарлотт принесуть незабутню насолоду!
Списокипотрібних інгредієнтів:
На форму 17-18 см
Для коржів:
- 160 гр білка (у мене рівно 4 яйця вийшло)
- 0,5 ч. л. лимонного соку або лимонної кислоти
- 50 гр цукор+130 гр цукор
- 30 гр борошна
- 150 гр горіхів обсмажених (у мене асорті волоський+фундук+кешью, але можна будь-які з цих)
Для крему Шарлотт:
- 4 жовтки
- 150 гр цукор
- 150 гр молоко
- 140 гр масла вершкового (кімнатної температури), можна зменшити до 100 гр
- 1 ст. л. какао
Покроковий рецепт приготувпння:
- Відокремлюємо обережно білки від жовтків, білки виливаємо в суху та чисту чашу, жовтки – у сотейник, вони знадобляться нам для крему.
- Розігріваємо духовку до 130 градусів.
- Горіхи перемелюємо в блендері, але не надто дрібно, нам потрібне не горіхове борошно, а мелені горіхи.
- Починаємо збивати білки з лимонним соком або кислотою.
- Поступово додаємо цукор (50 гр). Збиваємо до м’якого (не до щільних піків, які потрібні для безе).
- Горіхи змішуємо з борошном та цукром (130 гр), всипаємо цю суміш у меренгу, лопаткою акуратно перемішуємо, зберігаючи легкість.
- Розкладаємо тісто порівну в 2 кільця (якщо їх немає, можна намалювати на пергаменті кола та просто ложкою розподілити тісто).
- Випікати приблизно 1,5 години. Я в кінці ще коржі перевертаю, додаю вогонь і 10 хвилин тримаю в духовці. Вони мають бути золотистого кольору.
- Для крему поєднати всі інгредієнти, крім масла, поставити на середній вогонь і варити, помішуючи, до загустіння. Буде приблизно як згущене молоко за консистенцією.
- Залишити охолоджуватись, я прибираю ще в холодильник на півгодини, після того, як охолоне.
- Збити м’яке масло до пишності і по ложці додавати заварний крем, поки він не закінчиться. Міксер поки відкладаємо в сторону.
- Беремо один корж, змащуємо його половиною (або трохи менше) кремом. Накрити другим коржем.
- У крем, що залишився додаємо какао, перемішуємо, змащуємо верх і боки торта.
- Можна прикрасити меленими горішками і кремом.
А ви коли востаннє їли Київський торт? Пишіть в коментарях чи любите цей тортик, і чи готуватимете його в домашніх умовах для своїх рідних?
Смачноно приготування Вам друзі!
