Кімчі – це популярна корейська закуска, яка відрізняється насиченим смаком, пікантністю та апетитним зовнішнім виглядом. Її можна їсти просто так або подавати до столу з гарнірами. Для приготування використовуйте перевірену кулінарну добірку із дев’яти рецептів приготування в домашніх умовах із покроковими фото.
Як приготувати кімчі із пекінської капусти
Як приготувати кімчі з пекінської капусти, ми розповідаємо у нашому перевіреному рецепті з покроковими фото. З докладним посібником у вас вдасться приготувати справжню корейську закуску з яскравим та соковитим смаком. Таке частування можна подавати самостійно або разом із гарячими обідніми стравами.
Час приготування – 3 дні
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 4
Інгредієнти:
- Капуста пекінська – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Яблуко – 0,5 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 4 головки.
- Перець чилі – 2 шт.
- Цибуля зелена – 8 пір’я.
- Імбир – 2 см.
- Крохмаль – 1 ст.
- Сіль – 5 ст.
- Цукор – 2 ст.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Промиваємо пекінську капусту та ділимо її вздовж на дві частини. Добре солимо і залишаємо на 5-7 годин. Потім зливаємо сік, що виділився, і овоч промиваємо.
Крок 2. Натираємо на тертці моркву та половину цибулі ріжемо півкільцями.
Крок 3. У блендері подрібнюємо очищене яблуко, чилі, імбир, часник і половину цибулини, що залишилася. Отриману кашку викладаємо до цибулі та моркви. Сюди ж відправляємо половину подрібненої зеленої цибулі, цукор та чорний мелений перець.
Крок 4. В окремій мисці розводимо крохмаль у двох-трьох столових ложках води. Переливаємо заготовку зі спецій та перемішуємо.
Крок 5. Добре обмазуємо капусту підготовленою масою. Промазуємо кожен аркуш.
Крок 6. Отримуємо дві половинки пекінської капусти, добре намазаної спеціями.
Крок 7. Перекладаємо заготовки в каструлю та зверху встановлюємо гніт. Залишаємо на 2-3 дні за кімнатної температури, потім прибираємо в холодильник.
Крок 8. Тепер ви знаєте, як приготувати кімчі із пекінської капусти. Беріть на замітку!
Кімчі з дайкону корейською
Кімчі з дайкону по-корейськи виходить неймовірно яскравим та ароматним. Таку закуску точно оцінять любителі пікантних частування. Для приготування кімчі в домашніх умовах обов’язково використовуйте перевірений рецепт з покроковими фото. Байдужих не залишиться!
Час приготування – 2 дні
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 10
Інгредієнти:
- Дайкон – 2 кг.
- Морква – 2 шт.
- Груша – 1 шт.
- Цибуля зелена – 1 пучок.
- Імбир – 25 гр.
- Паста яннім – 3 ст.
- Соус рибний/соєвий – 50мл.
- Сіль – 2 ст.
- Цукор – 2 ст.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуємо потрібні продукти. Промиваємо овочі та зелень під водою.
Крок 2. Очищаємо дайкон та ріжемо невеликими кубиками. Складаємо овоч у глибоку миску.
Крок 3. Додаємо сіль та цукор.
Крок 4. Гарненько розтираємо заготівлю руками.
Крок 5. Залишаємо на 30 хвилин до виділення соку. Кожні 10 хвилин перемішуємо кубики дайкону.
Крок 6. Відкидаємо продукт на друшляк.
Крок 7.50 мл рідини з дайкону залишаємо. Вона знадобиться пізніше.
Крок 8. Соломкою обробляємо моркву, ріжемо зелену цибулю. Подрібнюємо імбир та очищену грушу.
Крок 9. Відправляємо овочі та зелень до дайкону. Сюди ж відправляємо яннім – це паста з часнику та гострого перцю.
Крок 10. Вливаємо рідину з дайкону та рибний соус. Останній можна замінити соєвим.
Крок 11. Добре перемішуємо вміст.
Крок 12. Перекладаємо заготовку у пластикове відро та щільно притискаємо. Закриваємо кришкою та залишаємо на 2 дні при кімнатній температурі.
Крок 13. Кімчі з дайкону по-корейськи готове. Розкладайте по тарілках та подавайте до столу!
Кімчі з огірків по-корейськи
Кімчі з огірків по-корейськи – це оригінальна закуска для вашого столу, яка порадує насиченим смаком та неймовірною соковитістю. Урізноманітнюйте домашнє меню яскравим корейським частуванням. Для цього використовуйте перевірений покроковий рецепт із фото з нашої добірки.
Час приготування – 2 доби
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 4
Інгредієнти:
- Огірок – 8 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 4 зубчики.
- Цибуля зелена – 0,5 пучка.
- Перець халапеньо – 1 ст.
- Соус соєвий – 40мл.
- Коріандр – 0,5 ч.л.
- Сіль морська – 2 ст.
- Цукор – 1 ч.л.
- Оцет 9% – 1 ч.л.
Процес приготування:
Крок 1. Промиваємо огірки та розрізаємо їх уздовж на чотири частини, але не доходимо до кінця.
Крок 2. Складаємо підготовлені огірки в глибоку каструлю і добре посипаємо сіллю. Перемішуємо та залишаємо на 25 хвилин.
Крок 3. Натираємо на тертці моркву і ріжемо тонкими півкільцями цибулю.
Крок 4. До цибулі та моркви відправляємо подрібнений часник і невелике пір’я зеленої цибулі.
Крок 5. Виливаємо до овочів соєвий соус, оцет, додаємо цукор, гострий перець та коріандр. Добре все перемішуємо.
Крок 6. Вимочені в солі огірки добре промиваємо в чистій воді і знову викладаємо в каструлю. Розрізи огірків добре наповнюємо овочевою заготовкою зі спеціями. Забираємо все це в холодне місце щонайменше на пару годин, але краще потримати добу чи дві. Каструлю із огірками обов’язково закриваємо кришкою.
Крок 7. Кімчі з огірків корейською готовий. Подавайте частування до столу!
Кімчі з білокачанної капусти
Кімчі з білокачанної капусти порадує насиченим смаком, соковитістю та пікантністю. Апетитна корейська закуска нікого не залишить байдужим. Подавайте її самостійно або разом із вашими улюбленими гарнірами. Для приготування беріть на замітку перевірений рецепт із покроковими фото.
Час приготування – 1 день
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 6
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 1 шт.
- Паприка мелена – до смаку.
- Перець червоний мелений – до смаку.
- Часник – 6 зубчиків.
- Кінза – до смаку.
- Оцет 9% – 2 ст.
- Сіль – 3 ст.
- Цукор – 2 ст.
- Вода – 1л.
Для подання:
- Цибуля зелена – до смаку.
- Насіння кунжуту – до смаку.
- Імбир маринований – до смаку.
- Олія рослинна нерафінована – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Добре промиваємо білокачанну капусту і ріжемо її на товсті пластини.
Крок 2. Викладаємо продукти у велику широку каструлю.
Крок 3. Доповнюємо капусту подрібненою зеленню, паприкою, червоним меленим перцем. Сюди відправляємо порізаний часник і добре все перемішуємо.
Крок 4. Кип’ятимо літр води із сіллю та цукром. Потім до неї додаємо оцет, перемішуємо.
Крок 5. Виливаємо підготовлену воду у каструлю з капустою.
Крок 6. Над заготівлею встановлюємо вантаж. Залишаємо це все на добу.
Крок 7. Приготовлену капусту щільно укладаємо у скляні банки. У такому вигляді продукти можна зберігати у холодильнику.
Крок 8. Для подачі підготуємо усі зазначені продукти. Коли кімчі викладемо на тарілку, обов’язково поливаємо частування пахучою олією та посипаємо подрібненою зеленню з кунжутом.
Крок 9. Кімчі з білокачанної капусти готові. Подавайте до столу!
Кімчі з редиски в домашніх умовах
Кімчі з редиски в домашніх умовах – це цікаве частування для вашого столу, яке відрізняється насиченим смаком та пікантними властивостями. Урізноманітнюйте домашнє меню апетитною стравою у корейському стилі. Для цього використовуйте перевірений покроковий рецепт із фото з нашої добірки.
Час приготування – 7 годин
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 4
Інгредієнти:
- Редиска –0,5 кг.
- Перець чилі – 1 див.
- Зелень – 1 пучок.
- Часник – 3 зубчики.
- Сіль – до смаку.
- Цукор – до смаку.
- Соєвий соус – за бажанням.
- Оцет яблучний/винний – 1 ст.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Імбир мелений – до смаку.
- Коріандр мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Добре промиваємо редиску і зрізаємо плодоніжки.
Крок 2. Далі редиску ріжемо кружальцями і викладаємо у велику миску. Сюди відправляємо подрібнений перець чилі.
Крок 3. Цієї миски відправляємо подрібнену зелень.
Крок 4. Сюди викладаємо зубчики часнику, які попередньо ріжемо тонкими пластинками.
Крок 5. Посипаємо частування сіллю, цукром та меленими спеціями. Виливаємо ложку яблучного оцту. Його можна замінити винним оцтом, а також за бажанням додати соєвий соус.
Крок 6. Добре все перемішуємо для рівномірного розподілу спецій.
Крок 7. Встановлюємо на заготівлю гніт та прибираємо на 6 годин. Настоюємо за кімнатної температури.
Крок 8. Кімчі з редиски в домашніх умовах готові. Подавайте закуску до столу!
Кімчі з редьки дайкон
Кімчі з редьки дайкон порадує насиченим смаком та пікантними властивостями. Така закуска у корейському стилі нікого не залишить байдужим. Подавайте її самостійно або разом із вашими улюбленими гарнірами. Для приготування беріть на замітку перевірений рецепт із покроковими фото.
Час приготування – 3 дні
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 6
Інгредієнти:
- Дайкон – 1 кг.
- Сіль – 1 ст.
- Цукор – 0,5 ст.
- Борошно – 1 ст.
- Перець червоний мелений – 2 ст.
- Часник – 4 зубчики.
- Вода –350 мл.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Дайкон очищаємо від шкірки і потім ріжемо невеликими кубиками.
Крок 2. Кубики дайкона кладемо в глибоку миску, солимо, перемішуємо і даємо спокій на 1 годину.
Крок 3. Окремо очищаємо часник та продавлюємо його через прес.
Крок 4. У сотейнику кип’ятимо 250 мл води. Окремо в 100 мл води розчиняємо ложку борошна і потім цю суміш переливаємо у воду в сотейнику.
Крок 5. Готуємо суміш на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи вінчиком.
Крок 6. У масу додаємо гострий мелений перець. Ретельно перемішуємо та прибираємо з вогню. Даємо повністю охолонути.
Крок 7. У остиглу масу додаємо цукор, чорний перець та подрібнений часник. Знову все перемішуємо.
Крок 8. Із засоленого дайкону зливаємо всю рідину.
Крок 9. Заливаємо дайкон підготовленим соусом.
Крок 10. Добре все перемішуємо та викладаємо у миску з кришкою.
Крок 11. Щільно закриваємо частування кришкою. Залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 дні. Якщо в кімнаті прохолодно, приготоване частування може зайняти до трьох-п’яти днів.
Крок 12. Кімчі з редьки дайкон готове. Можна спробувати!
Кімчі з рисом по-корейськи
Кімчі з рисом по-корейськи – це оригінальна страва для вашого столу, яка порадує насиченим смаком та поживними властивостями. Урізноманітнюйте домашнє меню яскравим корейським частуванням. Для цього використовуйте перевірений покроковий рецепт із фото з нашої добірки.
Час приготування – 35 хвилин
Час приготування – 15 хвилин
Порції – 3
Інгредієнти:
- Рис –400 гр.
- Капуста кімчі – 150 гр.
- Паста перцева кочудян – 3 ст.
- Норі – 1 лист.
- Кунжут білий – 1 ст.
- Олія кунжутна – 3 ч.л.
- Олія – 1 ст.л.
- Вода –100 мл.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуємо усі необхідні інгредієнти зі списку.
Крок 2. Норі нарізаємо невеликими шматочками та обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю олії.
Крок 3. Далі на сковороді з олією обсмажуємо кімчі близько 1 хвилини.
Крок 4. Відварюємо вказану кількість рису.
Крок 5. Відварений рис викладаємо до кімчі. Сюди ж відправляємо пасту та кунжут. Поливаємо все це водою, перемішуємо та смажимо близько 7-8 хвилин.
Крок 6. Наприкінці вливаємо кунжутну олію та прибираємо частування з вогню.
Крок 7. Кімчі з рисом по-корейськи готові. Подавайте до столу, доповнивши обсмаженим норі та кунжутом.
Кімчі із зеленої цибулі
Кімчі із зеленої цибулі – це оригінальна закуска для любителів яскравих смаків та пікантних частування. Такий продукт прикрасить ваш стіл і доповнить багато гарячих домашніх страв. Обов’язково спробуйте приготувати кімчі з цибулі за перевіреним рецептом.
Час приготування – 2 тижні
Час приготування – 20 хвилин
Порції – 4
Інгредієнти:
- Цибуля зелена – 300 гр.
- Соус рибний – 30мл.
- Перець червоний гострий мелений – 4 ст.
- Часник – 5 зубчиків.
- Імбир – 10 гр.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Цукор – 2 ч.л.
- Борошно рисове – 1 ст.л.
- Вода –100 мл.
- Паста перцева кочудян – 1 ст.
- Кунжут – 2 ст.
Процес приготування:
Крок 1. Беремо необхідну кількість зеленої цибулі. Добре промиваємо його та обсушуємо.
Крок 2. Кип’ятимо воду і додаємо до неї столову ложку рисового борошна.
Крок 3. Варимо пару хвилин помішуючи та вимикаємо вогонь.
Крок 4. Додаємо сюди гострий червоний перець і ретельно все перемішуємо.
Крок 5. Добре перемішуємо вміст. Воно має набути яскравого червоного забарвлення.
Крок 6. Очищаємо зубчики часнику та імбир.
Крок 7. Подрібнюємо часник із імбиром. Перемішуємо його з рибним соусом, цукром та сіллю.
Крок 8. У раніше підготовлену рисову пасту відправляємо пасту кочудян та кунжут.
Крок 9. З’єднуємо обидві заготовки разом.
Крок 10. Ретельно перемішуємо до рівномірного розподілу всіх компонентів.
Крок 11. Отриманою масою гарненько обмазуємо все пір’я зеленої цибулі.
Крок 12. Складаємо підготовлену цибулю в контейнер та прибираємо в холодильник на два тижні.
Крок 13. Перед подачею цибулю нарізаємо коротшими смужками.
Крок 14. Кімчі із зеленої цибулі готові. Подавайте до столу та спробуйте!
Кімчі з болгарським перцем
Кімчі з болгарським перцем приємно здивує насиченим смаком та пікантністю. Така закуска у корейському стилі нікого не залишить байдужим. Подавайте її самостійно або разом із вашими улюбленими гарнірами. Для приготування беріть на замітку перевірений рецепт із покроковими фото.
Час приготування – 3 дні
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 4
Інгредієнти:
- Капуста пекінська – 450 гр.
- Перець болгарський – 150 гр.
- Морква – 90 гр.
- Груша – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 80 гр.
- Редька зелена – 300 гр.
- Імбир мелений – 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Борошно рисове – 2 ст.л.
- Коріандр мелений – до смаку.
- Соус соєвий – 2 ч.л.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуємо потрібні продукти за списком. Овочі промиваємо та очищаємо.
Крок 2. Качан пекінської капусти розламуємо на великі частини та викладаємо їх на велику тарілку. Засипаємо все це сіллю, заливаємо водою та залишаємо на 8 годин. Потім капусту дістаємо з води та промиваємо.
Крок 3. Промиваємо грушу та ріжемо її на частини.
Крок 4. Викладаємо грушу у чашу блендера. Сюди ж відправляємо порізаний болгарський перець та редьку. Подрібнюємо це все.
Крок 5. Для заправки кип’ятимо воду і розводимо в ній рисове борошно. Додаємо сіль.
Крок 6. Соломкою натираємо моркву та цибулю. Доповнюємо ці овочі приготовленою заправкою (овочевою та рисовою), соєвим соусом, коріандром та імбиром. Добре все перемішуємо.
Крок 7. Пекінську капусту викладаємо в контейнер і добре обмазуємо отриманою масою. Забираємо в холодильник на три доби.
Крок 8. Кімчі з болгарським перцем готові. Викладайте на тарілку та подавайте до столу!
